茄子烧肉是一道美味又简单的家常菜，下面是具体的做法：1.将茄子洗净，去掉茎部，并切成约2厘米宽的段，然后用盐水浸泡15分钟，以去除茄子的苦味。茄子烧肉香味扑鼻，茄子酥软可口，肉质鲜嫩，入口滋味丰富，是一道美味又营养的菜肴。
茄子烧肉是一道美味又简单的家常菜，下面是具体的做法：
1. 将茄子洗净，去掉茎部，并切成约2厘米宽的段，然后用盐水浸泡15分钟，以去除茄子的苦味。
2. 将猪肉切成薄片，大小适中的块状。
3. 准备调料：将葱姜切成末，蒜瓣切片；调制酱汁，可以使用生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精等，根据口味自行调配。
4. 在热锅中，加入适量的食用油，油热之后先放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 接着，将切好的猪肉放入锅中煸炒至变色，炒熟。
6. 加入泡过的茄子，翻炒均匀。
7. 倒入调制好的酱汁，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调味汁。
8. 最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，直至茄子软烂入味。
9. 完成后，可以根据个人喜好加入葱花、香菜等进行装饰。
10. 将茄子烧肉盛在盘中，即可享用。
茄子烧肉香味扑鼻，茄子酥软可口，肉质鲜嫩，入口滋味丰富，是一道美味又营养的菜肴。