当油热时，将裹有淀粉的排骨块逐一放入油锅中煎炸。
以下是使用番茄酱制作美味甜酸排骨的简单步骤：
所需材料：
- 排骨500克
- 蛋1个
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 精盐适量
- 生粉适量
- 食用油适量
- 葱姜适量
调味料：
- 番茄酱 3汤匙
- 醋2汤匙
- 砂糖 2汤匙
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 清水适量
- 番茄酱（辅助用）1/2汤匙
步骤：
1. 将排骨切成块状，放在一个大碗中。
2. 在排骨上加入盐，白胡椒粉，精盐和蛋液，翻拌均匀后加入生粉，使排骨均匀裹上淀粉。
3. 将炒锅加热，倒入适量的食用油。当油热时，将裹有淀粉的排骨块逐一放入油锅中煎炸。
4. 待排骨炸至表面金黄酥脆时，将它们捞出备用。
5. 锅中留少量油，放入葱姜末，翻炒出香味。
6. 加入姜末和蒜末炒至香味溢出。
7. 在炒锅中加入番茄酱（3汤匙），砂糖，醋和生抽，辅助的番茄酱（1/2汤匙），炒匀。
8. 加入一定量的清水，煮沸。
9. 倒入调和好的汁料，煮热。
10. 加入料酒勾芡，煮至酱汁粘稠。
11. 最后，将煎炸好的排骨块放入锅中，淋上甜酸酱汁，用中小火翻炒上色，使得排骨充分裹上酱汁。
12. 煮至酱汁均匀粘稠，即可关火。
13. 将甜酸排骨装盘，即可享用。
希望以上步骤能帮到您，祝您做饭愉快，美食享用！