酸菜汆白肉是一道经典的川菜。-酸菜的辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，增加或减少辣度。希望以上的做法和窍门能帮到你，祝你做出美味的酸菜汆白肉！
酸菜汆白肉是一道经典的川菜。以下是一个简单的酸菜汆白肉的做法和一些窍门：
材料：
- 猪肉白肉500克
- 酸菜适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
步骤：
1. 准备工作：将白肉切成约0.5厘米厚的片，将酸菜切成小块备用。
2. 先将白肉片用开水煮至肉变色，捞出备用。
3. 取一炒锅，加入适量的油，烧热后下蒜末煸炒至香味出来。
4. 加入酸菜煸炒片刻，然后加入适量的盐、辣椒粉、生抽和料酒煸炒均匀。
5. 将煮好的白肉片放入锅中，翻炒均匀，继续加入适量的醋，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，煮开后再煮5分钟，让白肉入味。
7. 然后捞出装盘，撒上一些蒜末和辣椒粉作点缀，即可享用。
窍门：
- 煮白肉时先用开水煮一下，可以减少油腻感。
- 煮白肉时可以加入一些料酒去腥味。
- 加入适量的醋可以提味和增加酸菜的酸度。
- 酸菜的辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，增加或减少辣度。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如味精或鸡精等。
希望以上的做法和窍门能帮到你，祝你做出美味的酸菜汆白肉！