要使长根的绿豆芽更好吃，可以尝试以下步骤：1.飞水处理：将绿豆芽浸泡在热水中，煮开后迅速捞出，放入冷水中冷却。至于绿豆芽的须根是否可食用，其实可以食用，但口感较为粗糙，不太受欢迎。如果您喜欢吃长根的绿豆芽，可以选择保留须根，但建议在食用前先将须根煮熟以增加口感和减少涩味。
要使长根的绿豆芽更好吃，可以尝试以下步骤：
1. 飞水处理：将绿豆芽浸泡在热水中，煮开后迅速捞出，放入冷水中冷却。这样可以去除豆芽的杂质和涩味。
2. 切去须根：长根的绿豆芽须根较长且较粗，可以用剪刀将其剪去。这样可以减少纤维质，提高口感。
3. 温水浸泡：将切去须根的绿豆芽放入温水中浸泡20-30分钟，使其保持脆嫩口感。
4. 调味：可以加入适量盐、酱油、蒜末等调味料，拌匀后腌制片刻，增加风味。
5. 烹饪：将腌制好的绿豆芽放入锅中翻炒，火候不宜过长，保持豆芽的嫩爽口感即可。
至于绿豆芽的须根是否可食用，其实可以食用，但口感较为粗糙，不太受欢迎。所以一般烹饪前会剪去须根，只留下短的嫩芽部分。如果您喜欢吃长根的绿豆芽，可以选择保留须根，但建议在食用前先将须根煮熟以增加口感和减少涩味。