盐水浸鱼的做法及配方：所需材料：-鱼1条-盐适量-姜片适量-料酒适量步骤：1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
油盐水浸鲮鱼的做法：
所需材料：
- 鲮鱼 1条
- 盐 适量
- 油 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 葱段 适量
- 蒜末 适量
- 青椒丝 适量
- 红椒丝 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 将鲮鱼剖腹后去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 在鱼身两面切上几刀，用刀背拍松鱼身，这样鱼肉更嫩口。
3. 取一个容器，加入适量的水，放入鱼，加入适量盐、料酒，拌匀，腌制20分钟，使鱼肉入味。
4. 将鱼捞出，控干水分，抹干。
5. 平底锅加热，加入适量的油，放入鱼，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
6. 在另一个锅中加热油，放入生姜、葱段和蒜末爆香。
7. 加入青椒丝、红椒丝炒匀，再加入料酒翻炒一下。
8. 加入适量的水，放入煎好的鱼，调入盐、鸡精和白胡椒粉，炖煮5-10分钟。
9. 出锅前，勾芡，翻炒均匀即可。
盐水浸鱼的做法及配方：
所需材料：
- 鱼 1条
- 盐 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 将鱼放入盆中，加入足够的水，加入适量盐、姜片、料酒，拌匀，腌制20分钟，使鱼肉入味。
3. 将腌制好的鱼捞出，冲洗干净，控干水分。
4. 取一个蒸锅，加入足够的水，放入蒸锅架，将鱼放在架上，蒸15-20分钟，鱼熟透即可。
5. 出锅前，撒上一些葱花作为装饰。
注意：
1. 盐水浸鱼可以根据个人口味适量调整盐的用量。
2. 在蒸鱼时可以根据鱼的大小和口感蒸的时间进行微调。