3.可以根据喜好加入适量的蔬菜，增加口感。
皮皮虾炒鸡蛋的做法如下：
材料：
- 皮皮虾：适量
- 鸡蛋：2个
- 青葱：适量
- 姜蒜粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将皮皮虾洗净去除内脏和头部，剪掉虾须。
2. 打入鸡蛋，加入姜蒜粉、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 青葱洗净切段备用。
4. 热锅加入适量的植物油，加入腌制好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋均成熟的小块后盛出备用。
5. 再次加入适量的油，放入准备好的皮皮虾，翻炒至虾变色后，加入姜蒜粉、少许盐、适量的酱油，再次翻炒均匀。
6. 加入之前炒好的鸡蛋块，再加入青葱段，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可关火。
窍门：
1. 炒制时火候要掌握好，避免虾和鸡蛋过熟。
2. 虾和鸡蛋的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。
3. 可以根据喜好加入适量的蔬菜，增加口感。