9.将焯水后的牛腩切成薄片，再和牛肉片一同放入炖好的牛骨汤中煮开，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
配料：
- 牛腩肉：250克
- 牛骨：500克
- 干贝：适量
- 豆芽：适量
- 青菜心：适量
调味料：
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 姜片：适量
- 蒜头：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛骨用水洗净后焯水去血水，然后和牛腩一同放入锅中添加水，加入适量的料酒焯水去腥。
2. 把焯水后的牛骨和牛腩捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜头煸炒出香味。
4. 将炒香的姜片和蒜头捞出，放入牛骨和牛腩，加入适量的清水，用中小火慢慢炖煮约1-2小时，直到牛腩炖烂。
5. 炖煮过程中，可以捞出牛骨上浮的浮沫。
6. 将炖好的牛骨和牛腩捞出，切成薄片备用。
7. 另起一个锅，加入适量的清水烧开后加入干贝，进行焯水。
8. 焯水后的干贝捞出备用。
9. 将焯水后的牛腩切成薄片，再和牛肉片一同放入炖好的牛骨汤中煮开，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
10. 煮开后加入豆芽和青菜心继续煮约1-2分钟。
11. 起锅前加入焯水后的干贝即可。
注：以上做法是传统的温州牛肉羹做法，可以根据个人口味适量调整调料的用量。