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这是蒜蓉小茄子的做法：
材料：
- 500克小茄子
- 3瓣蒜，切碎
- 2根青葱，切碎
- 适量生姜，切碎
- 适量红辣椒，切碎
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
步骤：
1. 将小茄子洗净切成小段。
2. 取一锅热水，加入少许盐和食用油，煮沸。
3. 将小茄子放入沸水中煮熟并捞出备用。
4. 取一平底锅，加入适量食用油，放入蒜、姜、辣椒和葱爆炒片刻。
5. 放入煮熟的小茄子，翻炒均匀。
6. 加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒片刻。
7. 炒好的蒜蓉小茄子装盘即可。
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