爆炒羊腰子是一道地道的中式菜肴，味道鲜美。用料酒、盐和生粉腌制片刻。-豆瓣酱可以根据个人口味调整使用的量，可以增加或减少。
爆炒羊腰子是一道地道的中式菜肴，味道鲜美。下面是一份爆炒羊腰子的做法和视频窍门：
材料：
- 羊腰子 500 克
- 姜蒜葱适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
步骤：
1. 将羊腰子清洗干净，去掉腰子壁上的腺体，并切成薄片。用料酒、盐和生粉腌制片刻。
2. 准备辅料：姜蒜葱切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅加入油，将腌制好的羊腰子倒入锅中煸炒至变色后盛出备用。
4. 热锅加油，放入姜蒜葱末和干辣椒爆炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒香后，加入炒好的羊腰子混合翻炒均匀。
6. 倒入适量的酱油和煮好的羊腰子片，加入少许糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 用小火慢慢炒熟至收汁，然后即可出锅。
视频窍门：
- 羊腰子处理时要去除腺体，因为腺体有一种特殊的膻味，可以用刀刮去。
- 炒羊腰子时要先高温爆炒至变色，这样可以保持羊腰子的嫩度。
- 豆瓣酱可以根据个人口味调整使用的量，可以增加或减少。
- 炒熟羊腰子时要火候适中，过火容易导致腰子变硬。
希望以上的做法和窍门对您有所帮助！