香炒虾尾是一道十分美味的海鲜菜品，下面是其中的做法和窍门：材料：-虾尾：500克-青蒜：适量-干辣椒：适量-姜丝：适量-酱油：适量-料酒：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-葱花：适量-食用油：适量做法：1.虾尾去除壳和虾线，用清水洗净后沥干备用。
香炒虾尾是一道十分美味的海鲜菜品，下面是其中的做法和窍门：
材料：
- 虾尾：500克
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 姜丝：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 虾尾去除壳和虾线，用清水洗净后沥干备用。
2. 青蒜、干辣椒洗净切段，姜切丝备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入虾尾翻炒均匀，加入料酒略炒片刻。
5. 倒入适量的酱油调味，并撒入少许盐和白胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段快速翻炒均匀，关火。
7. 装盘后撒上葱花作为装饰即可。
窍门：
1. 选购新鲜的虾尾，可以根据个人口味选择是否去壳。
2. 在烹炒虾尾时要快炒，以免过度煮熟导致虾肉变硬。
3. 虾尾炒至刚熟即可，不要过度翻炒，避免虾尾变得过干。
4. 料酒能去腥增香，使用适量即可。
5. 炒制过程中可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。