四川腊肉是一道具有浓郁本地风味的美食。这样做出的四川腊肉色泽金黄，口感鲜嫩，香辣可口。
四川腊肉是一道具有浓郁本地风味的美食。要做好四川风味的腊肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
1. 五花肉1公斤
2. 盐 100克
3. 白酒 50毫升
4. 干辣椒、花椒适量
5. 姜、蒜适量
步骤：
1. 准备五花肉，将五花肉洗净晾干水分，然后切成2-3厘米宽的长条块状备用。
2. 在一个碗中，加入盐、白酒、适量的干辣椒和花椒，搅拌均匀，制成腌制料备用。
3. 将五花肉块均匀地涂上腌制料，可以用手搓揉使其均匀渗入肉中，然后放入冰箱腌制一天。
4. 第二天，将腌制好的五花肉块取出，用清水洗净表面的腌制料。
5. 干爆锅，放入适量的花椒和干辣椒炒香，放入姜片和蒜瓣炒出独特的香味。
6. 将腌制好的五花肉块依次放入炒香的花椒和辣椒中，煎炸至两面呈金黄色。
7. 将煎炸好的腊肉块捞出，切成薄片即可食用。
这样做出的四川腊肉色泽金黄，口感鲜嫩，香辣可口。可以搭配米饭或者切成丝泡水煮面食。