制作椒盐牛蛙的步骤如下：1.准备材料：牛蛙腿肉、盐、黑胡椒粉、淀粉、葱姜蒜末、辣椒、花椒粉、香菜。
制作椒盐牛蛙的步骤如下：
1. 准备材料：牛蛙腿肉、盐、黑胡椒粉、淀粉、葱姜蒜末、辣椒、花椒粉、香菜。
2. 处理牛蛙：将牛蛙腿洗净后，去除外皮，剁成小块，用清水浸泡30分钟以去腥味。
3. 腌制牛蛙：将腌制料混合均匀，加入牛蛙块，腌制15分钟至入味。
4. 炸制牛蛙：将牛蛙块均匀地沾上淀粉，放入油锅中炸熟至金黄色，捞出备用。
5. 炒制配料：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香，再加入花椒粉锅中炒匀。
6. 撒盐和胡椒：将炒好的配料倒在炸好的牛蛙上，再撒上适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。
7. 装盘：将牛蛙装盘，撒上香菜末即可。
以下是制作好吃的椒盐牛蛙的窍门：
1. 牛蛙腿应选用品质新鲜的，可以向当地的农贸市场、超市或者餐饮供应商购买。
2. 牛蛙腿去腥味可以用清水泡发，也可以在腌制时加入少量料酒或柠檬汁。
3. 炸牛蛙时，油温不要过高，以免熟外生内。
4. 炸制后的牛蛙应先用厨房纸巾吸去多余的油脂，再进行翻炒，以保持口感香脆。
5. 辣椒和花椒可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣更麻口感的可以适量增加。
6. 选用新鲜且质量好的香菜，可以增加菜品的口感和香气。
7. 可以根据个人口味适量增加其他调料，例如味精或鸡精等。
希望以上的步骤和窍门能够帮助你制作出美味的椒盐牛蛙！