7.接着，加入青红椒段和蒜末炒香。
炖草鱼块是一道常见的家常菜，下面是炖草鱼块的正确方法和正宗做法：
材料：
- 草鱼块：500克
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 葱段：适量
- 青红椒段：适量
- 蒜末：适量
- 淀粉：适量
- 食用油:适量
步骤：
1. 将草鱼块彻底清洗干净，切成适中大小的块状。
2. 将草鱼块放入大碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟，以去腥味。
3. 在锅中加入适量的清水，加入腌制好的草鱼块，加入适量的姜块，大火煮沸。
4. 煮沸后，撇去浮沫，将火调至中小火，继续炖煮15-20分钟，直到鱼肉变熟软烂。
5. 然后，将炖好的草鱼块捞出，沥干水分备用。
6. 在另一个锅中，加少量食用油，烧热后加入葱段和姜块炒香。
7. 接着，加入青红椒段和蒜末炒香。
8. 将炒香的葱姜蒜椒倒入炖好的草鱼块上面。
9. 在同一个锅中加入适量的清水，加入少量盐、生抽和老抽烧沸，然后将淀粉调成水淀粉，慢慢倒入锅中，煮至酱汁稍微浓稠。
10. 最后，将煮好的酱汁均匀倒入草鱼块上。
注：可根据个人口味调整调料用量，添加适量的香菜或葱花进行装饰。