在鱼身两侧分别划上几刀，使调味料更容易渗入。
制作烤鱼的方法有很多种，下面是一种常用的制作烤鱼的方法：
所需材料：
1. 鲜活鱼：适量
2. 姜蒜：适量
3. 辣椒粉：适量
4. 生抽：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 植物油：适量
9. 酱油：适量
10. 葱花：适量
步骤：
1. 将鲜活鱼处理干净，刮鳞、去内脏，洗净。在鱼身两侧分别划上几刀，使调味料更容易渗入。
2. 将姜切成姜片，蒜切末备用。
3. 取一碗，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉、辣椒粉、姜片、蒜末，调匀成鱼味汁。
4. 将鱼放入鱼味汁中腌渍约15分钟，使其入味。
5. 预热烤箱至200摄氏度。
6. 在烤盘上涂少量植物油，放入腌渍好的鱼。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15分钟。
8. 在翻转鱼的同时，再刷上一层酱油，继续烤约10分钟。
9. 取出烤好的鱼，撒上葱花装饰即可。
这是一种简单的制作烤鱼的方法，如果你有其他的口味喜好或者食材需求，可以根据自己的喜好进行调整和创新。