炒肉的菜有很多种类，以下是一些比较常见的炒肉家常菜：1.鱼香肉丝：以猪肉丝为主料，加入蒜末、辣椒、葱姜、豆瓣酱等，炒出酸甜辣的味道。
炒肉的菜有很多种类，以下是一些比较常见的炒肉家常菜：
1. 鱼香肉丝：以猪肉丝为主料，加入蒜末、辣椒、葱姜、豆瓣酱等，炒出酸甜辣的味道。
2. 宫保鸡丁：以鸡胸肉为主料，加入花生米、葱姜蒜等，以甜辣口味为特色。
3. 青椒炒肉：以猪肉片与青椒为主料，加入蒜末、酱油、淀粉等调味料，简单清爽。
4. 西红柿炒肉：以猪肉片与西红柿为主料，加入酱油、葱姜蒜等，味道鲜美，色彩诱人。
5. 干煸肉丝：以猪肉丝为主料，加入辣椒、葱姜蒜、花椒等，煸炒至焦香酥脆。
6. 地三鲜：以茄子、土豆、青椒等蔬菜搭配肉末炒制，口味鲜美，小孩和老人比较喜欢。
7. 回锅肉：以五花肉为主料，加入蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、葱姜等，炒至金黄香脆。
以上只是一些常见的炒肉家常菜，实际上，炒肉的菜谱还有很多种类和变化，可以根据个人喜好和口味进行创新和变化。