要保存山药不发芽，可以采取以下措施：1.清洗干净：将山药清洗干净，去除表面的泥土和杂质。请注意，以上措施不能完全保证山药或铁棍山药不发芽，但可以有效延缓其发芽的几率。
要保存山药不发芽，可以采取以下措施：
1. 清洗干净：将山药清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 除去须眉：将山药的须眉部分剪掉，以防发芽。
3. 储存在凉爽干燥处：将山药放在通风良好、湿度较低的地方，避免阳光直射。
4. 包裹保鲜膜：将山药用保鲜膜包裹起来，以保持其湿度，延缓其发芽。
5. 分别存放：如果有多个山药，可以分开储存，以免发芽的山药影响其他山药。
对于铁棍山药，其保存方法与普通山药类似，但由于铁棍山药表面硬度较大，容易导致湿气聚集，进而发芽。因此，为了保存铁棍山药不发芽，除了以上措施外，还可以：
1. 表面干燥处理：将铁棍山药放在通风良好的地方，让其表面逐渐干燥，减少湿气的积聚。
2. 避免水分过多：在清洗山药时，尽量避免过多的水分滞留在表面，可以用干净的布擦拭干燥。
3. 保存环境低湿：将铁棍山药保存在湿度较低的地方，避免湿气聚集，减少发芽的可能性。
请注意，以上措施不能完全保证山药或铁棍山药不发芽，但可以有效延缓其发芽的几率。