卤水油豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，下面给出卤水油豆腐的做法技巧大全：1.选择好的豆腐：选择质地细腻、口感柔软的豆腐，一般推荐选用嫩豆腐或卤水豆腐专用豆腐，这样口感更好。
卤水油豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，下面给出卤水油豆腐的做法技巧大全：
1.选择好的豆腐：选择质地细腻、口感柔软的豆腐，一般推荐选用嫩豆腐或卤水豆腐专用豆腐，这样口感更好。
2.切块均匀：将豆腐切成大小均匀的块状，这样能保证炖煮时烹调均匀。
3.热水焯水：为了去除豆腥味，将豆腐放入开水中焯水一下，然后捞出备用。
4.卤水调料搭配：可以根据个人口味加入适量的酱油、盐、糖、料酒、姜片等卤水调料，让豆腐入味。
5.炖煮时间控制：将调好味的卤水加入锅内，放入焯水好的豆腐块，用中小火慢慢炖煮。时间一般为15-20分钟，最好不要煮得过久，以免豆腐变得过软。
6.煮透入味：豆腐入锅后，可以稍微划开一些口子，好让卤汁能充分渗入到内部，增加入味效果。
7.冷却入味：将做好的卤水油豆腐晾凉，放入冰箱冷藏6-8小时或过夜，能使口感更加鲜嫩，味道更入味。
8.添加配菜：可以根据个人喜好，加入一些蔬菜、豆芽、木耳等配菜，增加色彩和口感的丰富度。
9.上桌装盘：将冷却好的卤水油豆腐装盘，最好撒上一些葱花或香菜，增加美感。
以上就是卤水油豆腐的做法技巧大全，希望对你有帮助！