要保留艾叶粑粑的绿色，可以尝试以下方法：1.新鲜的艾叶绿色更加鲜艳，所以在制作过程中尽量选择新鲜的艾叶。以上方法仅供参考，具体的蒸制过程还需要根据个人口味和经验进行调整。
要保留艾叶粑粑的绿色，可以尝试以下方法：
1. 新鲜的艾叶绿色更加鲜艳，所以在制作过程中尽量选择新鲜的艾叶。
2. 在蒸制过程中，选择适当的温度和时间，避免过久的高温蒸煮，以免使绿叶变黄。
3. 蒸煮的时候可以添加一些醋，醋可以帮助保持食物的颜色，同时也能带来一定的酸味，增加艾叶粑粑的口感。
4. 如果想要保留艾叶的绿色汁水，可以在蒸煮的水中加入少许碱，如苏打粉或小苏打，这样可以保持绿色的颜色。
以上方法仅供参考，具体的蒸制过程还需要根据个人口味和经验进行调整。