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以下是制作正宗油酥烧饼的做法:
材料:
- 250克面粉
- 150克花油
- 适量盐
- 温水
步骤:
1. 将面粉、盐和适量温水放入一个大碗中,用筷子搅拌成面糊,然后用手揉成一个光滑的面团。
2. 将面团盖上湿布,静置30分钟。
3. 将花油放入面团中,用手慢慢揉匀,直到面团中均匀分布花油。
4. 将面团擀成长方形,然后从一端开始卷起。
5. 将卷好的面团切成小块,每个块约2-3厘米。
6. 将每个小块的切面朝上,擀成薄饼状。
7. 取一块薄饼,刷上一层薄薄的花油。
8. 将薄饼卷起,再擀成薄饼状。
9. 在平底锅中加热适量的花油,将卷好的薄饼放入锅中,煎至两面金黄即可。
制作过程中需注意:
- 面团的揉捏时间要充分,以保证面团中的油分布均匀。
- 擀面团时要尽量保持厚薄均匀,以免煎烧饼时不易熟透。
- 煎烧饼时火候要适中,过大的火候会使烧饼煎焦。
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