-在炒虾仁前，可以在腌制时加入少许料酒和生抽，可以提升虾仁的鲜味。-添加胡椒粉时可以根据个人喜好适量增减。-生粉勾芡时要注意水淀粉的比例，以免勾芡过多或过少。
虾仁炒蘑菇的做法：
材料：
- 虾仁：200克
- 鲜蘑菇：200克
- 大蒜：4瓣
- 姜：1块
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 葱：适量（切成葱花备用）
- 食用油：适量
做法：
1. 将虾仁剥去壳，洗净，用盐和生抽腌制一下，备用。
2. 鲜蘑菇切片，大蒜和姜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将葱花、姜末和蒜末炒香。
4. 加入蘑菇翻炒，用中小火炖煮一段时间，直到蘑菇软烂。
5. 放入虾仁，翻炒至虾仁变红。
6. 用料酒和生抽调味，撒入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后撒入适量的胡椒粉，炒匀。
8. 将生粉加些水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，炒匀即可。
窍门：
- 炒蘑菇时尽量少加水，因为蘑菇本身会释放水分，过多的水会影响蘑菇的口感。
- 在炒虾仁前，可以在腌制时加入少许料酒和生抽，可以提升虾仁的鲜味。
- 添加胡椒粉时可以根据个人喜好适量增减。
- 生粉勾芡时要注意水淀粉的比例，以免勾芡过多或过少。