根据个人口味可以增加或减少辣椒的用量。
青芥辣酱爆牛肉是一道美味辣爽的川菜，下面是制作青芥辣酱爆牛肉的具体步骤：
材料：
- 牛肉（嫩牛肉）：200克
- 青芥辣酱：2大勺
- 姜蒜末：适量
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 料酒：1小勺
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 青椒切片，姜蒜切末。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油，将腌制过的牛肉放入锅中煮至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，再放入青椒和干辣椒炒熟。
6. 加入青芥辣酱炒匀，放入煮过的牛肉翻炒均匀，再加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
温馨提示：炒牛肉的时间不宜过长，以免牛肉过老变硬。根据个人口味可以增加或减少辣椒的用量。