油淋黄骨鱼是一道传统的川菜，在制作过程中需要用到黄鱼和多种调料。这是一种辣味十足的鱼肴，如果不喜欢吃辣的话可以适量减少辣椒和豆瓣酱的用量。
油淋黄骨鱼是一道传统的川菜，在制作过程中需要用到黄鱼和多种调料。下面是油淋黄骨鱼的做法：
材料：
- 黄花鱼一条，约500克
- 姜蒜末适量
- 青蒜苗适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将黄花鱼清洗干净，切段备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入黄花鱼段，煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中再加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末、干辣椒炒出香味。
4. 加入适量豆瓣酱炒匀，再加入生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味。
5. 倒入适量热水，放入煎好的黄花鱼段，煮煮至鱼熟透。
6. 装盘时，撒上青蒜苗末，热油淋在鱼上即可。
这是一种辣味十足的鱼肴，如果不喜欢吃辣的话可以适量减少辣椒和豆瓣酱的用量。