7.待红肠熟透后，捞出放入冰水中冷却，然后再取出晾干。
哈尔滨红肠是哈尔滨特色美食之一，下面是一种常见的做法：
材料：
1. 猪肉绞肉500克
2. 猪肚100克
3. 精盐15克
4. 白胡椒粉1克
5. 料酒10克
6. 五香粉适量
7. 鲜姜适量
8. 大葱适量
9. 低筋面粉适量
步骤：
1. 将猪肉绞肉、猪肚剁成细蓉。
2. 将绞肉和剁碎的猪肚放入碗中，加入精盐、白胡椒粉、料酒和适量的五香粉，搅拌均匀，再加入葱姜末继续搅拌均匀。
3. 取一块牛肠，用刷子刷洗干净，剪成合适的长度后用凉水浸泡。
4. 取一根牛肠，将一头系好，然后将预处理好的猪肉馅装入牛肠中，再用牙签或线固定另一头。
5. 将装满馅的红肠剪成合适的长度，然后将红肠表面用刀背蘸一点盐巴，再用纱布包裹住，使红肠表面光滑。
6. 煮一锅水，放入适量的姜块、葱段，煮沸后放入红肠煮熟，期间可以加一些料酒和鲜姜提味。
7. 待红肠熟透后，捞出放入冰水中冷却，然后再取出晾干。
8. 准备一小碗低筋面粉，将红肠表面涂上一层低筋面粉，然后放入锅中煎炸至表皮金黄即可。
温馨提示：在第6步煮红肠时可以加入醋，以增加红肠的酸味，也可以根据个人口感加入适量的辣椒粉以增加辣味。
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