5.将饺子放入沸水中煮熟，捞出沥水备用。
做新鲜猴头菇馅饺子的步骤如下：
材料：
- 新鲜猴头菇：300克
- 猪肉馅：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 香菜：适量
- 馄饨皮：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个
- 水：适量
做法：
1. 首先将新鲜猴头菇、葱、姜洗净切成细末备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、鸡精搅拌均匀，再加入葱姜末拌匀，腌制15分钟。
3. 将新鲜猴头菇末放入腌制好的猪肉馅中，再加入适量的香菜末拌匀。
4. 取一个馄饨皮，将一勺猴头菇馅包入其中，用手拧成馄饨形状。
5. 将饺子放入沸水中煮熟，捞出沥水备用。
6. 锅中加入适量的油，烧热后放入饺子煎至底部变金黄色。
7. 在锅中加入适量的水，水量要稍高于饺子，盖上锅盖焖煮几分钟。
8. 煮熟后收汁，将饺子装盘即可。
温馨提示：煮饺子时，可以在水中加入一些食盐和少许食用油，以防止饺子粘连。