炒牛皮菜需要先煮一下的原因有以下几点：1.杀菌消毒：煮牛皮菜可以杀死其中可能存在的细菌和寄生虫，保障食品安全。总的来说，煮熟牛皮菜可以提高其口感，保证食品安全，并且提升炒菜的美味度。
炒牛皮菜需要先煮一下的原因有以下几点：
1. 杀菌消毒：煮牛皮菜可以杀死其中可能存在的细菌和寄生虫，保障食品安全。
2. 去腥除臊：牛皮菜煮熟后可以去除其中的腥味和苦味，使其更加风味浓郁。
3. 软化纤维：牛皮菜的纤维较为粗糙，煮熟后可以使其软化，增加口感。
4. 提高炒菜效果：煮熟的牛皮菜不仅易于炒熟，而且在烹饪过程中更容易吸收调味料的味道，使炒菜更加香浓。
总的来说，煮熟牛皮菜可以提高其口感，保证食品安全，并且提升炒菜的美味度。