茄汁鱼是一道非常美味的菜肴，下面是制作茄汁鱼的步骤：材料：-鱼片：500克-茄子：1个-番茄：1个-蒜瓣：3-4瓣-生姜：适量-料酒：1勺-酱油：1勺-白糖：适量-料理油：适量-淀粉：适量-香葱：适量步骤：1.鱼片用料酒、盐腌制片刻。茄汁鱼制作完成！
茄汁鱼是一道非常美味的菜肴，下面是制作茄汁鱼的步骤：
材料：
- 鱼片（可以选择鲈鱼、鳕鱼等鱼片）：500克
- 茄子：1个
- 番茄：1个
- 蒜瓣：3-4瓣
- 生姜：适量
- 料酒：1勺
- 酱油：1勺
- 白糖：适量
- 料理油：适量
- 淀粉：适量
- 香葱：适量
步骤：
1. 鱼片用料酒、盐腌制片刻。
2. 茄子去皮切块，用开水焯一下，备用。
3. 锅里倒点油，加入蒜末、姜末爆炒。
4. 加入番茄块和适量的水，煮开后用搅拌器搅成茄汁状。
5. 再炒锅倒点油，炒熟鱼片。
6. 锅里倒入茄汁，加入盐、糖、酱油调味。
7. 加入焯水过的茄子块，翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡，撒上香葱末即可。
茄汁鱼制作完成！