这个是一个简单的做法，你可以根据个人口味的偏好进行调整。希望你会喜欢这道凉拌仙人掌！
凉拌仙人掌是一道清爽可口的凉菜，下面是一份简单的凉拌仙人掌的做法：
材料：
- 仙人掌 1根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将仙人掌用刀背轻轻敲打，去掉表面的刺。
2. 将仙人掌剥去外皮，切成薄片。
3. 将仙人掌片放入开水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，至仙人掌变软。
4. 将焯水后的仙人掌片沥干水分。
5. 取一个碗，加入葱末、姜末、蒜末、青红椒丝、酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀制成调味汁。
6. 将调味汁倒入焯水后的仙人掌片中，拌匀。
7. 放入冰箱冷藏20分钟，使其入味。
8. 取出后撒上香菜末，淋上香油即可。
这个是一个简单的做法，你可以根据个人口味的偏好进行调整。希望你会喜欢这道凉拌仙人掌！