通常的做法是用盐覆盖整个青辣椒，量要适量。-在搅拌辣椒过程中，最好使用干燥和干净的工具，以避免任何水分进入容器中，因为水分可能使腌制变质。
农村青辣椒的腌制方法非常简单，以下是一种传统的腌制方法：
材料：
- 青辣椒
- 盐
步骤：
1. 首先将青辣椒洗净，去掉辣椒顶部的茎。
2. 将青辣椒切成所需的形状，可以是整个辣椒或者切段。
3. 准备一个干净且干燥的容器，将切好的青辣椒放入容器中。
4. 接下来要加盐。通常的做法是用盐覆盖整个青辣椒，量要适量。
5. 将腌制好的青辣椒放置在温暖、通风的地方，静置一段时间（通常是约1个星期）。
6. 在青辣椒变软之前，每天搅拌一次青辣椒，以确保均匀入味。
7. 稍等青辣椒变软和辣椒顶部开始出水，未出水前搅拌更多即可，再静置2-3天。
8. 静置时间结束后，将腌制好的辣椒放入干净的容器中，加盖密封保存。
注意事项：
- 腌制过程中的盐量可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以多放些，反之则少放些。
- 在搅拌辣椒过程中，最好使用干燥和干净的工具，以避免任何水分进入容器中，因为水分可能使腌制变质。
- 腌制的时间也可以根据个人喜好调整，腌制时间长一些，辣椒的味道会更加入味。