要使芸豆好吃又嫩烂，可以遵循以下步骤：1.选择新鲜的芸豆：确保芸豆的颜色鲜艳翠绿、质地坚实，不要选择有斑点或软弱的芸豆。以上是一种炒制芸豆的基本方法，你可以根据个人喜好和口味做一些调整和改进，如加入其他蔬菜、肉类等以增添风味。
要使芸豆好吃又嫩烂，可以遵循以下步骤：
1. 选择新鲜的芸豆：确保芸豆的颜色鲜艳翠绿、质地坚实，不要选择有斑点或软弱的芸豆。
2. 去除芸豆的筋：将芸豆两端切掉，用刀沿着一侧轻轻割开，然后将手指捏住筋，向下扯除，去除芸豆中的硬筋。
3. 煮沸水中焯烫：将锅中的水煮沸后，将芸豆放入锅中快速焯烫30秒至1分钟，然后用冷水冲洗以停止烹饪过程。
4. 准备炒锅：在炒锅中加入适量的油，开火烧热后，加入大蒜、生姜等调料炒香。
5. 炒煮芸豆：将焯烫过的芸豆放入炒锅中，翻炒数分钟，直到芸豆变得嫩烂，但仍然保持一定的韧劲。
6. 调味：根据个人口味，加入盐、生抽、糖等调味料，再翻炒均匀。
7. 出锅：炒制时间不宜过长，趁着芸豆仍然保持一定的嫩烂口感时，立即出锅享用。
以上是一种炒制芸豆的基本方法，你可以根据个人喜好和口味做一些调整和改进，如加入其他蔬菜、肉类等以增添风味。