2.取一个碗，加入适量淀粉和玉米淀粉，将腌制好的虾仁均匀地裹上淀粉糊。芙蓉汁煮至稍微变稠。
银丝芙蓉虾是一道经典的中式菜肴，将虾仁用蛋清裹上糊状的淀粉糊，再放入滚油中炸至金黄酥脆，最后制作芙蓉汁将炸好的虾仁和芙蓉汁混合搅拌。下面是具体的做法：
所需材料：
- 虾仁：约300克
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：2个
- 玉米淀粉：适量
- 植物油：适量（用于炸虾）
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 胡萝卜丝：适量
- 青豆：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 虾仁洗净，用盐、料酒和鸡蛋清腌制15分钟。
2. 取一个碗，加入适量淀粉和玉米淀粉，将腌制好的虾仁均匀地裹上淀粉糊。
3. 一克虾仁糊起油锅炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4. 另起一锅，放入适量植物油烧热，将炸好的虾仁倒入再炸一下，以增加口感的脆度，并放在厨房纸上吸油备用。
5. 锅中留少许油，将胡萝卜丝和青豆炒熟。
6. 另取一个小锅，加入一定量的清水，烧开后放入适量盐和鸡精调味。
7. 然后在小锅中加入水淀粉勾芡，加入炒好的蔬菜，搅拌均匀。芙蓉汁煮至稍微变稠。
8. 最后将炸好的虾仁放入芙蓉汁中翻炒均匀即可。
这样，一道美味的银丝芙蓉虾就做好啦！可以搭配米饭或者面条一起享用。祝您做菜成功，美食尽在其中！