此外，根据个人口味，还可根据需要加入蒜蓉、香菜等调料提升口感。
以下是一种做肉茄饼的简单方法：
材料：
- 茄子 - 2个
- 猪肉馅 - 200克
- 葱 - 2根
- 姜 - 1小块
- 大蒜 - 2瓣
- 酱油 - 2汤匙
- 盐 - 适量
- 料酒 - 1汤匙
- 淀粉 - 适量
- 鸡蛋 - 1个
- 油 - 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉两端，切成块状。
2. 将茄子块用刀切成薄片，然后在每片茄子上撒上一些盐，静置约15分钟，然后用纸巾将茄子片上的水分吸干。
3. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、料酒和适量的淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟。
4. 在一个平底锅中加热适量的油，将腌制好的肉馅用手搓成小肉丸，放入锅中煎至两面金黄熟透，捞出备用。
5. 在同一锅中再加入适量的油，将茄子片煎至两面金黄，捞出备用。
6. 将煎好的茄子片放在肉丸上面，轻轻压下。
7. 打一个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀成蛋液。
8. 在同一锅中加热适量的油，将肉茄组合放入锅中，倒入蛋液，任意翻煎几分钟，直到鸡蛋熟透即可。
9. 将肉茄饼捞出，切成块状，装盘即可享用。
温馨提示：在煎茄子和猪肉馅时可以适量加入少许糖，以增添风味。此外，根据个人口味，还可根据需要加入蒜蓉、香菜等调料提升口感。