飘香鱼是一道以优质鱼肉为主料，搭配豆豉、葱姜蒜等配料制作的经典菜品。这就是飘香鱼的正宗做法。飘香鱼以其鲜嫩可口、香味浓郁而深受人们喜爱，封丘县的飘香鱼制作技艺独特，值得一试。
飘香鱼是一道以优质鱼肉为主料，搭配豆豉、葱姜蒜等配料制作的经典菜品。下面是飘香鱼的正宗做法：
所需材料：
- 鱼：活鱼一条（草鱼或鲤鱼适宜）
- 豆豉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 将鱼身两面划几刀，以便入味。
3. 锅内烧热水，煮沸后放入鱼，焯水去腥。捞出沥干备用。
4. 准备调味料：将豆豉用水泡软，葱姜蒜切末备用。
5. 取一个小碗，加入适量料酒、酱油、白糖、盐、鸡精和适量清水，搅拌均匀制成鱼的腌料。
6. 将腌料均匀涂抹在鱼的表面和鱼内部的刀口中。
7. 取一个炒锅，加入适量食用油，大火烧热。
8. 放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，熟透即可。
9. 锅中保持少量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
10. 加入豆豉炒匀，然后加入适量清水烧开。
11. 将煎好的鱼放入炒锅，煮至汤汁收浓，鱼入味即可。
12. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这就是飘香鱼的正宗做法。飘香鱼以其鲜嫩可口、香味浓郁而深受人们喜爱，封丘县的飘香鱼制作技艺独特，值得一试。