新疆正宗清炖羊肉的做法如下：材料：1.新鲜羊肉块，约500克2.洋葱，1个3.大蒜，适量4.生姜，适量5.料酒，适量6.八角，适量7.干辣椒，适量8.盐，适量9.清水，适量10.胡椒粉，适量11.香菜，适量（可选）步骤：1.将羊肉块切成小块，用水冲洗干净，去腥。一锅醇香的羊肉汤配上酥烂的羊肉块，香气四溢，味道鲜美。
新疆正宗清炖羊肉的做法如下：
材料：
1. 新鲜羊肉块，约500克
2. 洋葱，1个
3. 大蒜，适量
4. 生姜，适量
5. 料酒，适量
6. 八角，适量
7. 干辣椒，适量
8. 盐，适量
9. 清水，适量
10. 胡椒粉，适量
11. 香菜，适量（可选）
步骤：
1. 将羊肉块切成小块，用水冲洗干净，去腥。
2. 洋葱、大蒜、生姜分别切碎备用。
3. 热锅烧热，加入适量的食用油烧热，放入洋葱、大蒜、生姜炒香。
4. 将羊肉块放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入料酒，炒匀使羊肉更加鲜嫩。
6. 加入适量的水，使羊肉完全浸没。
7. 放入八角、干辣椒，调味盖上锅盖慢炖。
8. 中小火炖40-60分钟，直到羊肉变得酥烂。
9. 最后加入盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
10. 撒上适量的香菜，即可食用。
这样就做好了一道正宗清炖羊肉。一锅醇香的羊肉汤配上酥烂的羊肉块，香气四溢，味道鲜美。