4.取出腌制好的五花肉，用厨房纸巾将多余的水分擦干。
正宗干炸五花肉的做法如下：
材料：
- 500克五花肉
- 适量盐
- 适量五香粉
- 适量白胡椒粉
- 适量料酒
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量食用油
步骤：
1. 将五花肉切成长约3-4厘米，宽约1-2厘米的条状块，放入锅中加热煮水中，加入一些姜片和葱段煮开，然后焯水，将肉块捞起沥干备用。
2. 在一个大碗中，将盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、生姜末一起搅拌均匀，将焯水后的五花肉放入碗中，用手搓匀腌制均匀的调料。
3. 腌制好的五花肉放入冰箱中腌制1小时，使其均匀入味。
4. 取出腌制好的五花肉，用厨房纸巾将多余的水分擦干。
5. 在一个干净的锅中倒入足够的食用油，油温升至约180℃左右，放入腌制好的五花肉小心炸至金黄酥脆。
6. 沥干余油后，将炸好的五花肉放入纸巾上吸去多余的油分即可。
提示：可以根据个人口味调整盐和香料的用量，炸制时间要适当控制好，以防止炸糊。