川菜是中国传统的八大菜系之一，以四川省为代表。下面是川菜的一些知名菜品：1.鱼香肉丝：猪肉丝搭配葱姜蒜和配料制成的酱汁，味道鲜美且带有鱼香味。以上仅为川菜中部分比较有代表性的名菜，川菜还有很多其它特色菜品，如水煮肉片、夫妻肺片、兔头等。
川菜是中国传统的八大菜系之一，以四川省为代表。下面是川菜的一些知名菜品：
1. 鱼香肉丝：猪肉丝搭配葱姜蒜和配料制成的酱汁，味道鲜美且带有鱼香味。
2. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒熟后搭配花生米和葱姜蒜等原料制成的特色酱汁，酸甜微辣。
3. 麻婆豆腐：豆腐炖煮至软烂后搭配豆瓣酱和花椒等调味料，味道麻辣香鲜。
4. 回锅肉：猪肉五花肉切成薄片炒制，再搭配青椒、蒜苗等蔬菜，倍受喜爱。
5. 水煮鱼：鱼片煮熟后与豆芽、豆皮等食材共同浸泡在浓郁的辣椒油汤中，香辣麻辣。
6. 口水鸡：鸡肉先用煮和炖的方式烹制，再加入香辣的调料，冷藏后食用，口感爽滑辣美。
7. 干烧明虾：新鲜明虾用蒜、姜、辣椒等调料炒煮至入味，色泽鲜红，鲜嫩可口。
8. 山城火锅：以花椒和辣椒为主要调味料，搭配各种蔬菜、肉类和海鲜煮食，麻辣鲜香。
以上仅为川菜中部分比较有代表性的名菜，川菜还有很多其它特色菜品，如水煮肉片、夫妻肺片、兔头等。