免蒸双皮奶是一道以牛奶、糖和鸡蛋为主要原料制作的传统甜品。-在水浴过程中要保持温度适中，以免煮沸过度导致奶液糊化。
免蒸双皮奶是一道以牛奶、糖和鸡蛋为主要原料制作的传统甜品。下面是一种简单的免蒸双皮奶的制作方法：
材料：
- 牛奶 500毫升
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋 2个
- 香草精几滴
步骤：
1. 在小锅中倒入牛奶，加入细砂糖，用中小火加热至糖完全溶解，搅拌均匀。
2. 将鸡蛋打入另一个容器中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
3. 将热牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，同时不停地搅拌，以免热牛奶煮熟鸡蛋。
4. 加入几滴香草精，继续搅拌均匀。
5. 将混合好的牛奶和鸡蛋液过滤，去除蛋白上的气泡和杂质。
6. 将过滤好的液体倒入小碗或杯子中，可以用大碗装水做水浴。
7. 在水浴中加热，用中小火煮沸，然后用小火继续保持水浴，轻轻搅拌，直到液体凝固成为双层（上层薄奶皮，下层粘稠奶）。
8. 关火后，等待奶液冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至完全冷却。
9. 免蒸双皮奶可以冷食，也可以配上水果或果酱食用。
小贴士：
- 搅拌过程中不要用力过猛，以免产生过多的气泡。
- 在水浴过程中要保持温度适中，以免煮沸过度导致奶液糊化。
- 可以根据个人口味调整糖的用量，如果喜欢更甜的口味可以适量增加糖的量。
- 鸡蛋和牛奶最好使用室温的，这样可以更容易形成顺滑的双层奶。