要让牛里脊肉嫩又好吃，可以尝试以下方法：1.腌制牛里脊肉：将切好的牛里脊肉放入腌料中，腌制20-30分钟。腌料可以包括盐、糖、生抽、料酒、姜蒜等。
要让牛里脊肉嫩又好吃，可以尝试以下方法：
1. 腌制牛里脊肉：将切好的牛里脊肉放入腌料中，腌制20-30分钟。腌料可以包括盐、糖、生抽、料酒、姜蒜等。
2. 利用酸性调料：可以选择加入一些酸性调料，如柠檬汁、醋或酸奶等，这些调料的酸性成分有助于分解牛肉中的蛋白质，使其更嫩。
3. 牛里脊肉煮熟后切片再炒：在腌制好的牛里脊肉中加入少量淀粉，拌匀后入水中煮熟，然后切成薄片再进行炒制，这样可以保持肉质的嫩滑。
4. 快炒牛里脊肉：事先将牛里脊肉切成薄片，快速炒熟，炒熟的时间要短，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。
5. 加入适量的食用油：在炒制牛里脊肉时，加入适量的食用油可以提高口感，使肉质更加嫩滑。
6. 切片逆纹肉纹：在切牛里脊肉时，将刀刃与肉纹垂直，这样可以打破肉纤维，使牛肉更加嫩滑。
以上是一些常见的方法，可以根据个人口味和喜好进行尝试。