炸排骨是一道很受欢迎的中式美食。这样炸出的排骨外酥里嫩，色泽金黄，非常美味。
炸排骨是一道很受欢迎的中式美食。以下是一种简单又好吃的做法：
材料：
- 500克排骨
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白胡椒粉
- 1勺鸡精或味精
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量油
步骤：
1. 排骨切成小块，用水冲洗干净，沥干水分。
2. 排骨放入容器中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精和盐，用手将调料均匀涂抹在排骨上，腌制大约30分钟。
3. 将腌制好的排骨均匀地裹上淀粉。
4. 热锅，倒入适量的油，将裹有淀粉的排骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
5. 把炸好的排骨过一遍热油锅，再炸10秒钟，这样可以让排骨更加酥脆。
6. 取出排骨，沥油后，撒上少量盐和胡椒粉进行调味即可。
这样炸出的排骨外酥里嫩，色泽金黄，非常美味。可以搭配蒜蓉蘸酱或者甜酸酱汁一起享用。