新鲜的鱼肉更容易呈现鲜亮的白色。它们本身较为清淡，不会影响鱼汤的颜色。用中小火慢慢炖煮，时间约为30分钟至1个小时，直到鱼肉变熟烂。轻轻搅动或炖煮时摇动锅子即可。可以适量加入盐、胡椒粉等基本调味品，但不要过度增加其他颜色较深的调料。
要使鲫鱼汤变白，可以采取以下步骤：
1. 选用新鲜的鲫鱼：选择带有光泽、鱼鳞完整、没有腥味的新鲜鲫鱼。新鲜的鱼肉更容易呈现鲜亮的白色。
2. 前处理：将鲫鱼清洗干净后，可以在鱼皮上切几个小刀口，以便更容易煮熟，也有助于鲫鱼出汤。
3. 汤底：使用清澈的高汤或鸡汤作为汤底。它们本身较为清淡，不会影响鱼汤的颜色。
4. 炖煮时间：将鲫鱼和配料放入锅中，加入足够的水或汤底。用中小火慢慢炖煮，时间约为30分钟至1个小时，直到鱼肉变熟烂。
5. 不要过度搅拌：在炖煮过程中，尽量减少搅拌，以避免鱼汤变浑浊。轻轻搅动或炖煮时摇动锅子即可。
6. 去除浑浊：在炖煮结束后，可以用勺子将浮在鱼汤表面的浑浊物轻轻撇除。这样可以使鱼汤更加清澈。
7. 不加调料：避免使用过多的调料，以免影响鱼汤的颜色。可以适量加入盐、胡椒粉等基本调味品，但不要过度增加其他颜色较深的调料。
通过以上步骤，您可以制作出白色的鲫鱼汤。