干煸苦肠制作出的麻辣香脆，有嚼劲的口感，非常开胃美味。可以搭配米饭或者面条一起享用。
干煸苦肠是一道具有独特风味的川菜，下面是一种简单而美味的做法：
材料：
- 苦肠500克
- 干辣椒10-15个
- 姜3片，切丝
- 大葱2根，切段
- 蒜5瓣，切末
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 蔬菜油适量
步骤：
1. 将苦肠冷水浸泡30分钟，取出后刮去外皮的血盖，清洗干净，切成约5厘米长的段。
2. 在热锅中倒入足够的蔬菜油，加热至五成热，将苦肠放入炒至表面微黄，捞出沥干备用。
3. 在同一锅中加入适量的蔬菜油，将切好的姜丝和料酒倒入煸炒均匀。
4. 加入干辣椒煸炒出香味，然后将苦肠放入一起翻炒。
5. 倒入生抽，继续翻炒均匀。
6. 加入葱段，蒜末，继续翻炒出香味。
7. 最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
干煸苦肠制作出的麻辣香脆，有嚼劲的口感，非常开胃美味。可以搭配米饭或者面条一起享用。