红烧钢针鱼的做法如下：材料：1.钢针鱼一尾2.葱姜蒜适量3.料酒适量4.生抽适量5.糖适量6.盐适量7.鸡精适量8.植物油适量9.温水适量步骤：1.钢针鱼洗净，用刀在两侧划几刀，使其更容易入味。用盐和料酒搓揉均匀，腌制15分钟备用。
红烧钢针鱼的做法如下：
材料：
1. 钢针鱼一尾（约500g）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 糖适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 植物油适量
9. 温水适量
步骤：
1. 钢针鱼洗净，用刀在两侧划几刀，使其更容易入味。用盐和料酒搓揉均匀，腌制15分钟备用。
2. 热锅烧油，将鱼两面轻轻煎至微黄捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、糖和盐，搅拌均匀。
4. 加入适量的温水，放入鱼，小火炖煮约20分钟，使鱼熟透入味。
5. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀，再撒上葱花提香即可。
以上就是红烧钢针鱼的做法大全，希望对您有帮助！