山药炖羊排是一道营养丰富且美味的家常菜品。
山药炖羊排是一道营养丰富且美味的家常菜品。下面是山药炖羊排的一种做法和一些烹饪技巧：
材料：
- 羊排500克
- 山药300克
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 温水适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将羊排切成块状，放入冷水中浸泡10分钟，捞出并用清水洗净。
2. 锅中加入足够的水，放入料酒和姜片，煮开后放入羊排，焯水去腥，捞出备用。
3. 山药去皮切成滚刀块状，大葱切段备用。
4. 另取一锅，加入适量油，热锅后加入葱段和姜片炒香。
5. 加入焯水后的羊排，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒炒出味道，然后加入温水，水量要能够将羊排全部浸没。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽，调整口味。
8. 大火煮沸后，转小火炖煮30分钟，直到羊排煮烂入味。
9. 加入切好的山药块，继续炖煮10分钟，直到山药变软入味。
10. 最后，根据个人口味再加入适量盐调味，撒上葱花提味，即可出锅。
窍门：
1. 羊排焯水去腥非常重要，能够去除一部分膻味，让肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮时间足够长，羊排才能煮烂入味。
3. 山药最好炖煮的时间不要太长，以免过软烂掉。
4. 可根据个人口味调整盐的用量，但要注意不要加得过多。
5. 可以加入适量姜片提鲜，但不要过量，以免过于刺激羊肉的味道。
希望以上的做法和窍门能够帮助到您，祝您烹饪成功！