家常干锅肥肠是一道传统的川菜，以肥肠为主料制作而成。家常干锅肥肠的窍门：1.选购新鲜的肥肠，并事先处理干净，去除油腻味道。
家常干锅肥肠是一道传统的川菜，以肥肠为主料制作而成。下面是家常干锅肥肠的做法和一些窍门。
材料：
- 肥肠500克
- 青椒2个
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 花椒适量
- 食用油适量
做法：
1. 肥肠事先用盐搓洗干净，然后用清水漂洗干净，控水备用。
2. 青椒切片备用。
3. 干辣椒剪切成小段备用。
4. 姜切片备用，蒜切末备用。
5. 热锅冷油，加入姜片和蒜末炒香。
6. 加入肥肠翻炒，翻炒至肥肠变色。
7. 加入豆瓣酱，辣椒段，盐，糖，鸡精和花椒炒匀。
8. 加入适量的料酒和生抽，继续翻炒。
9. 加入青椒翻炒均匀，直至肥肠熟透。
10. 装盘即可。
家常干锅肥肠的窍门：
1. 选购新鲜的肥肠，并事先处理干净，去除油腻味道。
2. 使用豆瓣酱和辣椒段增加口感和辣味。
3. 控制火候，肥肠炒至熟透，但不要过度煮熟，以保持肥肠的口感。
4. 加入适量的料酒和生抽，能去除腥味，并提升口感。
5. 加入青椒增加色彩，并增添清爽口感。