小平鱼宰杀好后，用刀在鱼身两侧各切几刀。炖小平鱼的味道鲜香可口，汤汁浓郁，适合作为一道家常菜品享用。
炖小平鱼是一道传统的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需食材：
1. 新鲜小平鱼：500克
2. 生姜：3片
3. 葱：2根
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 生抽：适量
8. 红椒丝（可选）：适量
9. 葱花（可选）：适量
步骤：
1. 准备好所有的食材并清洗干净。小平鱼宰杀好后，用刀在鱼身两侧各切几刀（使口味更入味）。
2. 生姜切成薄片，葱切成段，备用。
3. 在炖锅中加入适量清水，放入生姜片和葱段，并加入少许料酒。
4. 将锅放在火上，烧开水后放入小平鱼，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 取出炖锅中的鱼，并把水倒掉。
6. 再次将炖锅放在火上，加入足够的清水，放入调味料：盐、白胡椒粉和生抽。
7. 将小平鱼放回炖锅中，加入红椒丝（可选）。
8. 用大火将炖锅中的水烧开，然后转小火炖煮约10分钟，直到小平鱼完全熟透。
9. 关火，撒上葱花（可选）即可。
炖小平鱼的味道鲜香可口，汤汁浓郁，适合作为一道家常菜品享用。