鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，鱼肉段放入蛋液中浸泡片刻，让蛋液充分渗透入鱼肉内部。糖醋鱼段烹饪出的菜品色泽红亮，酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁。盛装上桌后可以搭配米饭或面食食用。
糖醋鱼段是一道传统的中式菜品，下面是糖醋鱼段的家常做法：
所需材料：
- 鱼肉段：500克（可以选择鲈鱼、鲫鱼、黄鳝等）
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 面粉：适量
- 牛奶：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 米醋：适量
- 油：适量
步骤：
1. 鱼肉段清洗干净备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，鱼肉段放入蛋液中浸泡片刻，让蛋液充分渗透入鱼肉内部。
2. 鱼肉段均匀沾上面粉。将沾有面粉的鱼肉段放入冷水中浸泡片刻，使面粉更好地附着在鱼肉上。
3. 铺上锅底油，放入鱼肉段，用中小火炸至金黄色，捞起沥干油分备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片和蒜末略煸炒出香味。
5. 加入白糖，炒至白糖溶化并变成深黄色。
6. 加入酱油和适量的水，煮沸后加入适量盐，煮至水分收干一半。
7. 加入适量的米醋，继续翻炒均匀。
8. 将炒好的酱汁均匀淋在鱼肉段上，撒上葱花即可。
糖醋鱼段烹饪出的菜品色泽红亮，酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁。在家中简单制作，既美味又营养。盛装上桌后可以搭配米饭或面食食用。