炸制后的老豆腐外酥内嫩，口感较为鲜美。建议根据个人喜好选择使用老豆腐或嫩豆腐进行炸制，或者根据不同菜谱的要求做出选择。无论使用哪种豆腐，都可以根据自己的口味加入适量的调味料和配料进行搭配。
空气炸锅炸豆腐可以使用老豆腐或嫩豆腐，具体选择取决于个人口味偏好。以下是两种豆腐在炸制过程中的特点：
1. 老豆腐：老豆腐质地较硬，较适合炸制，可保持形状不易破碎。炸制后的老豆腐外酥内嫩，口感较为鲜美。
2. 嫩豆腐：嫩豆腐质地较软，容易破碎，炸制过程中需要小心操作以免断裂。炸制后的嫩豆腐口感细腻，更加柔软。
建议根据个人喜好选择使用老豆腐或嫩豆腐进行炸制，或者根据不同菜谱的要求做出选择。无论使用哪种豆腐，都可以根据自己的口味加入适量的调味料和配料进行搭配。