虾泥是一道常见的菜品，制作简单，口感鲜美。以上是虾泥的做法大全及家常窍门，希望对您有帮助！
虾泥是一道常见的菜品，制作简单，口感鲜美。下面是虾泥的做法大全及家常窍门：
材料：
1. 新鲜虾仁：500克
2. 蛋清：1个
3. 盐：适量
4. 淀粉：适量
做法：
1. 虾仁处理：将虾仁剁成泥状，可以用刀背剁或者用食物处理机打碎。
2. 调味：在虾泥中加入盐和蛋清，搅拌均匀。
3. 加淀粉：逐渐加入淀粉搅拌，直至虾泥变得粘稠。
4. 搅拌均匀：用筷子或勺子不停地搅拌虾泥，使其变得有弹性和口感。
5. 擀面：将虾泥放在案板上，用力擀平，然后再反复擀面，直到虾泥有一定的粘性。
6. 蒸煮：将擀好的虾泥放入蒸锅中蒸熟，时间约为8-10分钟。
7. 凉拌：蒸好的虾泥取出，待凉后可以与蔬菜、面条等搭配凉拌。
家常窍门：
1. 虾泥的口感主要靠搅拌制作，如果手工搅拌不够细腻，可以使用食物处理机辅助打碎。
2. 虾泥中加入适量的淀粉可以增加其粘性，使其更容易搅拌均匀。
3. 在蒸煮过程中，注意时间掌控，不要蒸得过久，否则虾泥会变得过熟而丧失口感。
4. 凉拌时可以根据个人口味加入适量的调料和配料，如酱油、醋、辣椒等。
以上是虾泥的做法大全及家常窍门，希望对您有帮助！