香辣卤肉的做法如下：材料：-500克五花肉-5片姜-6瓣大蒜-2根干辣椒-3颗八角-2片香叶-适量食盐-适量白胡椒粉-适量生抽酱油-适量老抽酱油-适量料酒-适量砂糖-适量鸡精-适量辣椒粉步骤：1.将五花肉切成块状，放入锅中煮沸去腥。把卤汁倒入小碗中作为蘸料。
香辣卤肉的做法如下：
材料：
- 500克五花肉
- 5片姜
- 6瓣大蒜
- 2根干辣椒
- 3颗八角
- 2片香叶
- 适量食盐
- 适量白胡椒粉
- 适量生抽酱油
- 适量老抽酱油
- 适量料酒
- 适量砂糖
- 适量鸡精
- 适量辣椒粉
步骤：
1. 将五花肉切成块状，放入锅中煮沸去腥。捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入五花肉块，煸炒至两面微黄。
4. 加入适量生抽酱油、老抽酱油、料酒、砂糖、适量盐、适量白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入足够的开水，把肉全部浸没，加入八角和香叶。大火煮沸后转小火慢炖。
6. 炖煮约20分钟后，加入适量辣椒粉，调整辣度并上色。
7. 继续炖煮至肉变得酥软入味。
8. 关火后，浸泡十分钟，确保肉块更入味。
9. 捞出块肉，切成薄片，摆盘装饰。把卤汁倒入小碗中作为蘸料。
香辣卤肉做好了，可以搭配米饭、面条或者馒头一起享用。