川白肉是四川的传统名菜之一，以肉质鲜嫩、口感丰富而闻名。-猪肉脆骨或猪里脊肉都可用于制作川白肉，根据个人喜好选择。
川白肉是四川的传统名菜之一，以肉质鲜嫩、口感丰富而闻名。以下是一种常见的川白肉的做法：
材料：
- 猪里脊肉或猪肉脆骨 500克
- 生姜 2片（切片）
- 葱白 2根（切段）
- 料酒 2汤匙
- 温水 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 蒜蓉 适量
- 香菜 适量（装饰用）
步骤：
1. 将猪肉脆骨或猪里脊肉洗净，切成约2厘米厚的块状备用。
2. 锅中加入足够的温水，将肉块放入锅中烧开，撇去浮沫。
3. 加入生姜片和葱段，再倒入料酒，煮沸后转盛到清水中，以去掉血水和腥味。
4. 将原锅洗净，加入足够的水，将肉块放入锅中，烧开后改小火慢慢炖煮，约煮30分钟至肉质变得饱满鲜嫩。
5. 捞出煮熟的肉块，将肉切成薄片，摆放在盘中，撒上适量的盐和胡椒粉。
6. 在切好的肉上淋上适量的酱油和蒜蓉，再放上香菜作为装饰即可。
川白肉汤的做法非常简单：
材料：
- 猪肉脆骨 500克
- 生姜 2片（切片）
- 葱白 2根（切段）
- 盐 适量
- 料酒 2汤匙
- 温水 适量
步骤：
1. 将猪肉脆骨洗净。
2. 锅中加入足够的温水，将肉块放入锅中烧开，撇去浮沫。
3. 加入生姜片和葱段，再倒入料酒，煮沸后改小火慢慢炖煮，约煮1个小时。
4. 炖煮至肉骨出味，肉骨肉质变得饱满鲜嫩，加盐调味即可。
注意事项：
- 煮川白肉时，可以将肉块预先用刀背拍打一下，有利于入味。
- 猪肉脆骨或猪里脊肉都可用于制作川白肉，根据个人喜好选择。
- 可依个人口味增加或减少调料的用量。