可以根据个人口味调整辣椒和调料的份量。另外，炒之前可以提前泡发香菇以减少炒制时间。
以下是制作辣椒炒肉的简单步骤：
食材：
- 250 克猪肉（切成薄片）
- 2 个辣椒（去籽切片）
- 5-6 个香菇（切片）
- 2 瓣大蒜（切碎）
- 1 小块姜（切碎）
- 1/2 个葱（切碎）
- 2 汤匙豆瓣酱
- 2 汤匙生抽（或酱油）
- 1 汤匙料酒
- 1 茶匙糖
- 适量食用油
- 盐和胡椒粉（按个人口味加）
步骤：
1. 将猪肉片用盐和胡椒粉腌制十五分钟。
2. 热锅倒入适量食用油，加入蒜和姜炒香。
3. 加入腌制好的猪肉片煎至两面变色。
4. 倒入豆瓣酱炒匀，加入料酒提香。
5. 加入香菇翻炒，直至香菇发软。
6. 加入辣椒和葱继续炒匀。
7. 倒入生抽和糖，调味并翻炒均匀。
8. 炒至肉熟烂且辣椒熟软后即可享用。
可以根据个人口味调整辣椒和调料的份量。另外，炒之前可以提前泡发香菇以减少炒制时间。